Scrocchelle e biscotti
Da grani antichi
La linea di Scrocchelle – i gustosi grissini croccanti in tre varietà, Naturale, Piccante e Rosmarino- e i Biscotti di Tenuta Maria Teresa sono prodotti con grani antichi, a filiera corta, che ci fanno riscoprire i sapori genuini della nostra tradizione.
I grani impiegati (principalmente Gentil Rosso, varietà autoctona dell’Appennino, Cappelli e Khorasan) sono coltivati a Lucca e, successivamente, macinati a pietra presso il mulino aziendale di Tenuta Maria Teresa a S. Martino in Vignale, a pochi chilometri dal centro storico.
La scelta aziendale di lavorare grani antichi è dettata principalmente dalla vocazione biologica che contraddistingue anche il resto della produzione: le varietà antiche, infatti, si adattano meglio al territorio, potendo fare a meno di prodotti chimici durante tutto lo svolgimento della filiera, perché abituate a sopravvivere in territori ostili, essendo state selezionate in tempi in cui non esisteva ancora l’agricoltura intensiva e l’uso di fertilizzanti chimici e pesticidi. Per questo sono perfette da coltivare in regime di agricoltura biologica, come quello eletto da Tenuta Maria Teresa.
Il gusto dei grani antichi si mantiene intatto e genuino, così come i loro valori nutrizionali. I prodotti ottenuti da grani antichi sono, infatti, maggiormente digeribili, grazie alle caratteristiche del glutine contenuto in essi, che risulta essere meglio bilanciato dall’amido e meno tenace rispetto ai grani di produzione industriale. Queste peculiarità, unite alla lenta macinazione a pietra fanno sì che la farina e, di conseguenza, i suoi derivati siano facilmente digeribili e mantengano caratteristiche organolettiche inconfondibili.
Le Scrocchelle e i Biscotti di Tenuta Maria Teresa sono, dunque, prodotti unici e salutari, che mantengono le sfumature di gusto e di profumo della nostra tradizione. Grazie alla filiera corta e artigianale attraverso cui è ottenuta la farina da grano antico, garantiscono, inoltre, il rispetto della biodiversità e l’attenzione al territorio, creando un connubio tra gusto, alta qualità nutrizionale e valori culturali e ambientali.
Le Scrocchelle sono ideali per un aperitivo, in accompagnamento agli antipasti, oppure come sostitute del pane durante il pranzo. Diventano anche un gustoso snack nei momenti di riposo.
I Biscotti si accompagnano perfettamente al tè e al caffè, sia dopo i pasti, che per colazione o durante una pausa.
I grani impiegati (principalmente Gentil Rosso, varietà autoctona dell’Appennino, Cappelli e Khorasan) sono coltivati a Lucca e, successivamente, macinati a pietra presso il mulino aziendale di Tenuta Maria Teresa a S. Martino in Vignale, a pochi chilometri dal centro storico.
La scelta aziendale di lavorare grani antichi è dettata principalmente dalla vocazione biologica che contraddistingue anche il resto della produzione: le varietà antiche, infatti, si adattano meglio al territorio, potendo fare a meno di prodotti chimici durante tutto lo svolgimento della filiera, perché abituate a sopravvivere in territori ostili, essendo state selezionate in tempi in cui non esisteva ancora l’agricoltura intensiva e l’uso di fertilizzanti chimici e pesticidi. Per questo sono perfette da coltivare in regime di agricoltura biologica, come quello eletto da Tenuta Maria Teresa.
Il gusto dei grani antichi si mantiene intatto e genuino, così come i loro valori nutrizionali. I prodotti ottenuti da grani antichi sono, infatti, maggiormente digeribili, grazie alle caratteristiche del glutine contenuto in essi, che risulta essere meglio bilanciato dall’amido e meno tenace rispetto ai grani di produzione industriale. Queste peculiarità, unite alla lenta macinazione a pietra fanno sì che la farina e, di conseguenza, i suoi derivati siano facilmente digeribili e mantengano caratteristiche organolettiche inconfondibili.
Le Scrocchelle e i Biscotti di Tenuta Maria Teresa sono, dunque, prodotti unici e salutari, che mantengono le sfumature di gusto e di profumo della nostra tradizione. Grazie alla filiera corta e artigianale attraverso cui è ottenuta la farina da grano antico, garantiscono, inoltre, il rispetto della biodiversità e l’attenzione al territorio, creando un connubio tra gusto, alta qualità nutrizionale e valori culturali e ambientali.
Le Scrocchelle sono ideali per un aperitivo, in accompagnamento agli antipasti, oppure come sostitute del pane durante il pranzo. Diventano anche un gustoso snack nei momenti di riposo.
I Biscotti si accompagnano perfettamente al tè e al caffè, sia dopo i pasti, che per colazione o durante una pausa.
